여행자 와 식객

01.채소를 데칠 때 푸른색을 살리기 위해 소금을 넣죠?! 이제 식초 몇 방울을 넣어 보세요. 색이 더 푸릇푸릇 선명해지고 비타민 C의 파괴도 막을 수 있답니다. 또 껍질을 벗긴 감자의 색이 변하는 것도 막을 수 있답니다. 02.달걀을 노른자가 가운데에 가게 삶고 싶을 땐 물이 끓을 때까지 젓가락으로 달걀을 돌돌 굴리면서 익힙니다. 방향을 바꾸면서 돌돌 굴려줍니다. 물이 끓으면 흰자가 익으면서 노른자가 가운데로 고정되므로 더 이상 굴리지 않아도 됩니다. 03.미나리를 파릇하게 데치려면 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 곧바로 찬물에 헹궈야 합니다. 잠시 담갔다가 바로 꺼낸다는 기분으로 데쳐야 잎이 무르지 않습니다. 혹시 거머리가 있을 수 있으므로 식초 탄 물에 잠시 담갔다가 요리합니다. 04.샐러드..