여행자 와 식객

담백하고 따끈 따근한 떡국(쫄깃쫄깃 담백한 맛과 깊고 풍부한 국물이 어우러진 떡국떡) 새해가 되면 한살을 더먹습니다. 떡국을 먹어야 한살을 먹는것은 아니지요. 설날에 먹는 떡국한그릇은 우리 명절에 뜻하는 바가 큰 명절음식중 하나입니다. 떡국은 특히 나트륨 섭취가 높은 음식이기 때문에 조리시 맨 마지막에 간을 하는것으로 소금양으로 조절하시기 바랍니다. 그리고 남은 떡은 냉장고에 보관하였다가 팬에 노릇하게 구워 조청과 같이 먹으면 아들 간식으로도 좋습니다. 이렇게 쫄깃쫄깃한 식감과 담백한 맛의 순살떡을 피자도우처럼 사용할수 있습니다. 그위에 토마토소스와 피자치즈를 올려 나만에 요리도 만들수 있답니다. 갈비찜 대표음식 갈비찜을 하실때는 미리 한번 데쳐낸(양파,대파,후추로 잡내를 잡을 수있음)후 기름기는 가위로..

냉장고 정리 & 재료 활용법 판매되는 최소 단위를 사도 남는 재료들이 많다. 그럴 때 한꺼번에 손질하여 보관해서 바로 요리하도록 한다. 시금치한단/ 손질하여 한꺼번에 데쳐일부는나물로 무치고, 나머지는 냉장,냉동 보관하였다가 된장국 끓일때 바로 사용. 두부한모/ 찌개나 무침을 하고 난 후에 나머지는 모두 부쳐서 냉동보관, 된장찌개에 넣어 먹어도 되고 유부처럼 조림을 해먹으면 쫄깃쫄깃한 맛을 즐길수 있다. 버섯한팩/ 째개나 볶음 요리에 사용하고 남은 버섯은 다져서 보관했다가 볶음밥이나 다른 재료와 함께 볶음용으로 보관. 배추 한 포기/ 속대는 쌈용으로, 배추 잎은 볶음용으로, 겉대는 데쳐 우거지 된장국이나 감자탕 등에 사용한다. 쇠고기 한근/ 많은 양이 남았을 경우에는 한번 먹을 분량만큼랩에 싸서 한덩어리씩..