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저염 오징어젓갈,저염 명란젓 쉽게 만드는 법 젓갈은 소화에 도움이 됩니다. 밥반찬으로도 좋답니다. 해산물을 소금과 함께 발효를 시키게 되면 호염성 미생물에 의해서 발효되는 과정에서 불쾌한 비린내는 줄어들고, 맛과 영양을 높여주는 여러가지 아미노산이 생겨나는데요, 단백질의 소화를 도와주는 프로테아제, 지방의 소화를 돕는 리파아제 등 여러 효소들이 함께 생겨나므로, 소화장애가 있는 경우 도움이 됩니다. 조상들은 예로부터 젓갈을 소화에 이용해 왔습니다. 특히 제주도에서는 흑돼지를 먹을 때 갈치속젓을 찍어 먹었답니다. 맛을 돋울 뿐 아니라, 젓갈 속의 아미노산과 무기산이 소화흡수를 돕는 역할을 합니다. 저염 오징어젓 담그는 법 오징어는 시장에서 생물 오징어를 구입하면 됩니다. 물로 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 ..