여행자 와 식객

임성근 레시피는 초보자도 간단히 쉽게 만들수 있는 레시피 입니다. 다같이 한번 만들어 보겠어요. 잃어 버린 내 입맛을 사로잡는 봄동 겉절이 아삭한 단맛이 좋아요. 봄동 밑둥을 잘라 주세요. 떡잎이적고 흰줄기보다 푸른잎이 많은 것을 고르는 것이 요령이랍니다. 잘라서 밑중은 버리고 물에 담가 놓네요. 아삭한 맛을 살리는것 으로 보입니다. 큰 잎사귀는 먹기좋은 한입 크기로 썰어서 같이 담가 놓네요. 손질중간에 한번씩 떡잎사이사이 흙이나 이물질 확인 하라고 하네요. 물에서 건져 깨끗이 씻어서 준비를 하는것으로 보입니다. 식이섬유가 풍부해서 장건강에 최고하고 하네요. 겨울철 최고의 비다민제 봄동 겉절이 소금에 절이면 단맛이 빠진다고 합니다. 달래는 손질하여 8등분으로 길게 잘라 주네요. 봄동 겉절이에 달래를 넣으..

봄을 알리는 음식 봄동 효능,영양성분 알아 보겠어요 봄동은 봄철 두통의 원인이 될 수 있는 고혈압 완화에 도움이 됩니다. 전국 봄동 생산량의 70%가 진도에서 생산되는데요, 12월 중순~3월에 봄동을 수확합니다. 봄동은 김장 배추를 수확하고 남은 밑동에서 자라난 배추를 먹기 시작한 데서 비롯되었습니다. 이후 품종 개량을 통해 우리 밥상에 봄을 알리는 봄의 전령사로 자리잡았습니다. 봄동 영양성분 중 베타카로틴은 체내에서 항산화제 역할을 합니다. 따라서 혈관 내 콜레스테롤의 산화를 막고, 혈관막을 튼튼하게 해주어 고혈압과 그로 인한 두통을 완화합니다. 실제 봄동에는 일반 배추의 30배에 해당하는 베타카로틴이 함유되어 있습니다. 베타카로틴이 고혈압 완화에 효과가 있다는 연구결과도 있습니다. 봄동 영양성분 중에..